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【味道武宁】秋季滋补养生福地,中国最美小城

 

从黎明到破晓

从黄昏到午夜

缕缕炊烟诉说着

山水武宁特有的味道

秋风起

天地凉

昼夜的温差

已经开始让晨起晚归的行路人

觉得阵阵寒意了

此刻

来上一份热腾腾的炖锅

再吃上家乡菜

仿佛就能感受到全世界的温暖 

武宁炖钵

四川有火锅

武宁有炖钵

无菜不炖

热气翻腾

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和寒意说再见

在武宁最特色

最地道的炖钵

必属于棍子鱼

细长的棍子鱼

味美鲜嫩

是只属于武宁当地的特色鱼类

肉质细滑

食用方便无鱼刺

浸入咸辣的汤汁

入口回味无穷

心肝宝贝汤

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原料:土猪前夹肉、猪心、猪肝、猪腰、猪肺、盐、味精;

做法:将原料洗净切片入锅加水和调料,大火烧开后,改小火慢炖,一个半小时后即可;

特点:肉香、汤鲜、味淳。

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八宝什锦汤

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什锦汤的做法十分讲究,它不仅需要众多的食材,而且食材下锅的先后顺序都有着严格的要求,作为地道的武宁美食,是招待客人必须准备的一道菜...

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以前人们吃的什锦汤都是炒菜剩下的边角料,是贫穷记忆中的幸福味道!记得小时候最喜欢喝奶奶做的什锦汤了,能喝好几碗...

神仙豆腐

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相传是古时灾年颗粒无收,有人上山打柴,饥饿难耐时遇到白发老人说把神仙草带回去做豆腐吃,果然好吃,广泛传播。

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“此物只应天上有,人间能得几回尝”

制作神仙豆腐的叶子是神仙叶子,学名叫腐婢,是一味药用价值很高的中药,隔老远就能闻到它的清香。

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加上一勺土蜂蜜,尝上一口,嫩滑、Q弹、爽口,还留着神仙叶子淡淡的清香味。

红米碱水粑

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碱水粑(原名寒婆粑)是武宁民间在春节期间必备食品,制法简单,价廉物美,可久储不坏。它以大米磨浆,掺以碱水(乡人多用早稻杆烧灰滤水代碱,其味比市场出售之冰碱泡水更具香味),用特制粑筛猛火蒸熟,厚约10厘米。食用时切成薄片,以本地烟薰腊肉、大蒜等炒食,既能饱腹,又是下酒佳肴。亦可用小白菜或菠菜、包心白加肉汤煮食,鲜美无比。碱水粑尤以武宁特产红米制作为佳,味似猪肝,色同琥珀。

武宁美食精彩纷呈,尤以特色鱼宴、炖钵宴、什锦汤为主要特色。武宁菜积极走向市场,但凡有武宁人开的装饰公司所在城市,就有武宁菜馆,有的是成片的武宁美食街区、有的是独门独院的私房菜,市场反响很好。

 

近年来,我们以出版《味道武宁》丛书、建立特色美食街区、开展美食节庆活动、评选武宁特色菜肴,进一步挖掘、弘扬武宁饮食文化。

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(来源:山水武宁旅游网供稿)

[责任编辑:吴金阳]